家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(z提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好hù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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